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    美食食譜,各地美食推薦,家常美食食譜步驟分享

    曾有一個老外,豪言一年內嘗遍所有我國美食,結果兩年之內還沒吃出成都......這件事情告訴我們,各地的美食,真的數不勝數。很多人想要遲到別的地方的特色菜,但是美團總不能跨省運過來吧?有句話說得好,吃貨不一定會做飯,但是會做飯的肯定是個吃貨!這次就給大家分享幾款各地的特色美食食譜,心動的吃貨記得摘抄哦!

    • 答:怎樣煮出黏稠的粥?

      水開時才下米。熬粥時用開水熬粥的原因在于我們平時用的自來水都是經過加氯消毒的,若直接用這種水來煮飯,水中的氯不可避免地會大量破壞米中的維生素B1。而用開水煮粥,水中的氯已經通過水蒸氣揮發了,就大大減少了維生素B1等營養成分的損失。

      用大火煮開。下米后用大火加溫,水再沸騰后在將火調小,以使鍋內水保持沸騰而不外溢合適。接著文火熬煮大約二十分鐘,并適當攪動約十分鐘,以使鍋內水保持沸騰直至粘稠狀即可。

      滴油防溢出。煮粥時在鍋里加幾滴植物油,這樣可以防止粥水溢出和粥面起泡,而且煮好的粥色澤鮮亮,入口也別樣鮮滑。

      保持粥沸騰。粥要粘稠,就必須盡可能地讓米中的淀粉蓉蓉湯中,而要做到這一點,必須加速米粒與鍋壁和水間的摩擦,因此,必須使鍋內的水保持沸騰。

      加蓋煮粥。煮粥的過程中需加鍋蓋,這樣可以避免一些水溶性營養素流失。也可節省煮粥的時間,使得粥的味道更好。

      另外,煮粥前可先將米用冷水浸泡半個小時,這樣可以使米粒脹開,節省煮粥的時間。
      2019-8-12 2:18
    • 答:刀削面的做法

      材料:豬肉,胡蘿卜,蔥姜,八角,料酒,黃醬,白糖,干辣椒,醬油,黑木耳

      材料:
      1.豬肉切成小丁
      2.鍋里不倒油,直接將切好的肉片放進鍋子里小火煸炒,同時丟蔥段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
      3.將肉里面的油慢慢煸出來,煸至肉色微微金黃
      4.兩勺鹽,兩勺醬油,四勺料酒
      5.一勺白糖提個鮮
      6.倒入開水,一定要開水哦!至少是溫水,不能用涼水,本來肉是熱的,經涼水一激,肉質容易變柴
      7.大火煮開,蓋上鍋蓋,轉中小火燜上5、6分鐘
      8.倒入切好的胡蘿卜叮,挖一大勺黃豆醬進去,加入洗好的木耳
      9.繼續燉煮5分鐘,肉和胡蘿卜叮都燉的軟爛了,最后下切好的青椒
      10.攪勻,出鍋!一碗香噴噴、令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了
      11.【和面】,用涼水和,面先一點一點加水,邊倒水邊用筷子攪拌,呈雪花片狀,再揉在一起,餳發30分鐘。注意:面一定要和的硬一點兒
      12.買來的刀削面利器!
      13.將面團反復揉制成圓柱形面團
      14.鍋里水寬一點,燒沸后,左手托住面團。右手持削面器,沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中
      15.煮沸后點一次涼水,再沸撈出
      2019-9-2 23:40
    • 答:年糕的吃法推薦

      韓式辣炒年糕

      材料:韓式辣醬,花生油,芝麻,水,年糕

      做法:
      1.準備好年糕450克
      2.用刀子把年糕切短,切細(具體切法可以根據自己的喜好)
      3.鍋里倒入一小勺食用油,待油溫升高,放入一根年糕試一下油溫,如果年糕周圍冒泡泡就代表可以放入其他的年糕了
      4.放入其它的年糕條,翻炒均勻,保證每根都能貼鍋子煎上2分鐘
      5.涼開水倒入鍋里,水位以沒過年糕的2/3左右為宜,蓋蓋,大火燜煮2分鐘
      6.倒入番茄沙司8克,翻拌均勻
      7.倒入韓式甜辣醬8克,翻拌均勻,當湯汁濃稠時,即可出鍋,最后撒上芝麻點綴

      脆皮年糕

      材料:年糕,餛飩皮,紅豆沙,植物油,雞蛋液

      做法:
      1.餛飩皮攤開,可以輕輕搟一下,薄一點
      2.抹上一點紅豆沙
      3.放上一片年糕
      4.再抹上薄薄一層紅豆沙
      5.折起一角
      6.再折起兩邊的兩個角,把餡包起來
      7.封口處沾一點點豆沙粘合起來
      8.全部按照5-7步驟包起來
      9.表面刷上一層蛋液,沒有接口的一面刷蛋液
      10.取一個碗放上白芝麻
      11.蘸上白芝麻
      12.油溫5成熱下入年糕,炸至表面金黃即可撈出,油量要多一些,一定要沒過年糕能讓年糕在油鍋里飄起了,不然芝麻會散落,也不容易受熱均勻
      2019-9-2 23:40
    • 答:炸排骨的做法

      材料:豬小排,黑椒醬,牛排調料,洋蔥

      做法:
      1.備好食材,調料。
      2.洋蔥切片,排骨剁好。
      3.加入黑椒牛肉醬。
      4.加一些牛排醬粉。
      5.拌勻,入冰箱冷藏或在軟冷凍層腌制半小時。
      6.腌制好的排骨放入炸鍋中。
      7.選擇200度15分鐘。
      8.出鍋啦。
      2019-7-31 21:15
    • 答:泡芙的做法

      材料:水,低筋面粉,高筋面粉,雞蛋,黃油,蛋黃,砂糖,水

      做法:
      1.準備所需材料
      2.制作卡仕達醬餡:先將蛋黃加糖打散
      3.再分次加入牛奶拌勻
      4.然后再篩入面粉,拌勻
      5.將面糊加熱后,不停的攪拌至粘稠后離水,放涼
      6.制作泡芙餅體:黃油切成小塊,加入水,中火加熱煮開
      7.離火,再加入面粉,拌勻成糊狀
      8.將面糊放涼至60度,分三次加入全蛋液
      9.裝入裱花袋擠到烤盤上
      10.烤箱200℃預熱3分鐘,烘烤20分鐘后,轉180度,再烤5分鐘至金黃色便可
      11.泡芙放涼后擠入卡仕達醬餡料
      2019-9-24 15:39
    • 答:豆腐的各種做法

      千頁豆腐

      材料:五花肉,青椒,紅椒,黃椒,姜片,洋蔥,生抽,鹽,雞粉,食用油,蒜片

      做法:
      1.準備好食材
      2.千頁豆腐150g切片,姜片5g,蒜片5g,洋蔥20g切片
      3.黃椒15g切塊,青椒20g切塊,紅椒20g切塊,五花肉20g切塊
      4.食用油5ml,倒入蒜片,姜片,大火爆香,倒入五花肉,煸炒至肉變色
      5.倒入千頁豆腐,大火翻炒均勻,倒入辣椒,洋蔥,生抽5g,雞粉2g
      6.鹽2g,大火翻炒均勻

      白菜燉凍豆腐

      材料:姜片,豆腐,白菜,食用油,小蔥,八角

      做法:
      1.準備姜片,凍豆腐切塊
      2.小蔥切段,白菜切段
      3.鍋中熱油,倒入姜片、蔥段、八角、干辣椒,大火爆香
      4.倒入凍豆腐,高湯、胡椒粉
      5.加入鹽、雞粉、清水,大火燉10分鐘即可
      2019-8-19 15:47
    • 答:竹筒飯的做法

      材料:糯米,鮮香菇,胡蘿卜,鹽,豌豆,鋸子,軍刀,紅豆,玉米粒,臘肉,竹筒

      做法:
      1.將糯米,紅豆,豌豆浸泡在水中4小時待備用。香菇切片,玉米用刀切下,胡蘿卜切粒,臘肉切片(沒有拍照)
      2.清晨到竹林挑選最適合的竹筒,三節取中一節,邊角料生火備用。
      3.為了良好的密封性,開蓋之前在竹筒中間輕劃出正長方形的輪廓,刀子依次往輪廓下劃,直至劃不動為止,兩邊用鋸子往內斜鋸,刀子對準加深后的輪廓,用鐵錘砸刀子把柄上端。
      4.開蓋完成后,用水過一遍,把之前浸泡好的材料與洗后的蔬菜加入鹽混合之后加入竹筒。蓋上蓋子用繩子綁住。
      5.先燒水,待水溫冒氣時放入竹筒,大火蒸30分鐘即可。文火60分鐘(建議文火)文火香氣撲鼻,糯米口感更佳。
      2019-10-25 20:46
    • 答:香菇脆是直接新鮮的香菇控干水分得來的,所以一般來說跟正常的香菇的營養價值沒啥區別

      每百克鮮香菇中含蛋白質12~14克,碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來,美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗證明,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,使其不能繁殖,從而使人體產生免疫作用。 

      香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 

      1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
      2.延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
      3.防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產生具有抗癌作用的干擾素。
      4.降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
      5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
      2019-8-29 17:25
    • 答:黃豆醬的吃法

      黃豆醬蒸排骨

      材料:黃豆醬,排骨,酒,糖,鹽,生粉,蔥花;

      做法:
      排骨洗凈用毛巾包好擠干水分,用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故,鹽的分量要比平時要少一些)、生粉和排骨拌勻。再放適量的黃豆醬拌勻后腌十五分鐘左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少許的生油后放鍋里大火蒸十分鐘左右,取出在上面灑上蔥花便成。

      黃豆醬香涼拌面

      材料:生面條250克,黃豆醬2湯匙,豬后腿肉50克,黃瓜1/2根,胡蘿卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小蔥1根,老抽1/2湯匙,自制花椒水1勺。

      1.準備生面條250克,可以是自制的手搟面,也可以是買來的面條;
      2.鍋內放足量冷水,大火燒開,放入面條;
      3.入鍋的面條用筷子立即劃散,煮制2分鐘左右至面條熟;
      4.煮熟的面條撈出,立即過涼;
      5.鍋內放入少量食用油燒熱,生姜、大蒜和小蔥分別切末,放入油鍋煸香;
      6.豬后腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁;
      7.豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃;
      8.放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色;
      9.鍋內加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色;
      10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分鐘,至肉丁熟;
      11.過涼的面條放在盆內,放入炒好的豬肉丁;
      12.放入2湯匙黃豆醬;
      13.用筷子攪拌均勻,使每一根面條都均勻的被醬汁包裹;
      14.黃瓜洗凈切細絲;
      15.胡蘿卜洗凈去皮切細絲;
      16.黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中,用筷子攪拌均勻即可。
      2019-9-15 15:14
    • 答:玉米餅是不需要發酵的,如果家里有玉米粉的話,直接用玉米粉即可,如果沒有的話可以用面粉+雞蛋+牛奶+玉米粒制作而成,分享下做法:
      用料:
      玉米面100克/雞蛋2個/牛奶55克/白糖
      做法:
      首先,我們準備的玉米面就是用玉米粒磨成的粉,不是玉米淀粉哈,兩者完全不同,千萬不要搞錯了。
      1、在玉米面里打入雞蛋,加入適量牛奶,同一方向攪拌均勻。
      2、因為雞蛋大小不同,如果感覺面糊太濃稠可用牛奶適當調整,喜歡吃甜的可以加適量白糖。不粘鍋不放油,全程小火煎。每次用勺子舀差不多相同量的面糊。
      3、將面糊倒入鍋中心,讓面糊自然流動就會形成圓形。煎至表面出現氣泡孔后翻面。
      4、翻面繼續小火煎大約2分鐘,兩面煎至焦糖色就是熟了。如果嫌慢的話可以兩個鍋一起,翻面后可放至另一個鍋內小火煎。
      2020-3-19 21:22
    • 答:面包機食譜分享:
      1、香橙面包
      配料750克橙汁加雞蛋(一個)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯鹽3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黃油2+1/2大勺;適合程序:甜面包。
      2、咖啡包
      配料750克水加雞蛋(一個)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯鹽3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黃油2+1/2大勺速溶咖啡粉1/5杯;適用程序:甜面包
      3、高蛋白面包
      配料750克水加雞蛋清(約1/4杯)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯鹽3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黃油2+1/2大勺;適合程序:甜面包。
      4、香蕉面包
      配料750克水加雞蛋(一個)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯鹽3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黃油2+1/2大勺;香蕉切片后,將所有原料加完以后加到料桶中,然后選擇“甜面包”程序,開始操作。最好在開始和面10分鐘后加入黃油,味道更佳。
      6、波蘿吐司
      配料750克水加雞蛋(一個)2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯鹽3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黃油2+1/2大勺波蘿糊1/5杯;波蘿切片后,放入攪拌機中打成糊狀。;適合程序:甜面包。
      7、手撕包
      面包房里的手撕包價格非常貴。而且里面有些香精的味道,自己家做的就是黃油香,讓人吃了還想吃。原料:高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克、裹入用黃油140克。份量五個左右。
      2020-2-26 16:31
    • 答:豆角燜面的做法

      材料:豆角,面條,五花肉,干辣椒,料酒,老抽,白糖,植物油,耗油,醬油,八角

      做法:
      1.豆角洗凈去筋掰成段,五花肉切成薄片,蔥切段,蒜用刀拍一下
      2.鍋內放少許底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入蔥姜蒜,八角,辣椒爆香
      3.鍋內加入料酒,生抽,老抽,蠔油,白糖,翻炒幾下
      4.放入洗凈的豆角,翻炒一會加入清水(剛好蓋過豆角),大火燒開,小火煮五分鐘
      5.把切面抖散,平鋪在豆角上,蓋上鍋蓋稍微燜一會,用筷子略微攪拌一下,燜至收汁即可,出鍋前撒蒜末。

      肉絲燜面

      材料:面粉,鹽,水,里脊肉,紅椒,姜,色拉油,五香粉,水淀粉,雞粉,老抽,蔥,韭菜,黃豆芽

      做法:
      1.準備材料
      2.里脊肉切絲,不要太細,太細炒熟了就更細了。切好的肉絲加入水淀粉,雞粉和少許油,拌勻后腌制20分鐘,經過腌制的肉會很嫩會很嫩。
      3.蔥姜切成細絲。
      4.紅椒切絲,韭菜洗凈切段。
      5.開始做燜面。電飯煲選擇蒸煮功能,或者隨便一個功能都可以。開啟一會后內膽會變熱。
      6.加入一些色拉油,燒熱后加入蔥姜炒出香味,再下入腌好的肉絲。
      7.繼續翻炒,大約幾秒鐘之后,肉絲變色。
      8.加入洗干凈的黃豆芽。
      9.加入調料,和黃豆芽一起炒勻,這一步不需要炒熟,因為待會還有一個燜的過程。炒勻的蔬菜加入一些水,水不要沒過蔬菜。加水后把蔬菜整理一下變得平整。
      10.鋪上面條,中間留一些縫隙,可以讓里水汽很快散發出來,使面條整體受熱均勻。
      11.蓋上電飯煲的蓋子,再燜15分鐘左右。我用的是速凍包的程序,時間是20分鐘。如果你的電飯煲沒有這個程序,就直接食用燜飯功能,時間控制一下就可以。
      12.剩余2分鐘的時候,打開蓋子,放入切好的紅椒絲和韭菜段,這時候就不需要再蓋鍋蓋了,開蓋還可以保持蔬菜的鮮艷顏色。
      13.把面條翻拌均勻,使所有的面條都上色。剛開始底部的面條顏色比較深,上面的因為沒有挨到菜沒有顏色,但沒有關系,多翻拌一會就均勻了。
      2019-9-15 15:09
    • 答:涼菜菜

      材料:黃瓜,水蘿卜苗,綠豆芽,鹽,蒜,味極鮮,辣椒油,醋,紅椒,糖

      做法:
      1.備齊食材。
      2.黃瓜洗凈切絲;紅椒洗凈切絲;綠豆芽過水投洗兩遍,中間斷開
      3.大蒜去皮洗凈切碎
      4.加入鹽、糖、醬油、醋、辣椒油,喜歡的還可以加點花椒油也很好吃,通常調料是依各人口味添加為好
      5.加入各種調料后拌勻就好了
      6.裝盤。清香爽口的涼拌菜可以上桌了。

      拌涼粉的做法

      材料:涼粉,花生,蒜苗,生抽,油辣子,鹽,蒜,香油,香醋

      做法:
      1.自己做的涼粉切成小塊
      2.鍋里倒入冷 油然后加入花生米
      3.炒熟
      4.蒜及蒜苗切好
      5.加入生抽
      6.加入香醋
      7.然后加入香油
      8.加入一勺子油辣子
      9.加入雞精 鹽
      10.再把蒜及蒜苗倒入碗里
      11.炒熟敲碎的花生米
      12.把敲碎的花生米倒在涼粉上
      13.加入調好的汁
      14.全部好吃
      15.吃的時候攪拌均勻
      2019-8-19 15:49
    • 答:桂花糕的做法

      材料:粘米粉,桂花干,糖粉,水,糯米粉

      1.將桂花干攪碎和糖粉混合均勻備用
      2.將粘米粉、糯米粉和糖粉混合,攪拌均勻
      3.加入水
      4.揉搓均勻,用手抓一把,能剛好成團,不容易散
      5.用20目篩子過篩
      6.過篩后的狀態是細膩蓬松的
      7.將一半粉類倒入鋪了油紙的模具,用刮板刮平
      8.將餡料篩進模具
      9.再將剩余的粉類倒進模具,刮平
      10.表面撒桂花干
      11.蓋保鮮膜,冷水上鍋,上汽后再蒸40分鐘
      12.關火立即出鍋,趁熱享用
      2019-9-11 3:28
    • 答:麻辣香鍋的做法

      材料:蝦,藕,芹菜,木耳,蔥姜蒜,干辣椒,麻辣香鍋調料,鹽,熟芝麻,油,香菇,土豆,魚丸

      做法:
      1.準備食材,蝦處理干凈,魚丸提前解凍,芹菜切小段,香菇切小塊,藕切薄片,土豆切薄片,也可以放其他自己喜歡的配菜。
      2.將魚丸這些焯燙熟。
      3.將蔬菜焯燙2分鐘。
      4.鍋內倒入適量食用油,先煸香蔥姜蒜。
      5.放入干辣椒翻炒。
      6.加入麻辣香鍋調料翻炒。
      7.放入處理好的大蝦翻炒2分鐘。
      8.加入魚丸。
      9.加入焯燙好的配菜翻炒,撒鹽調味。
      10.翻炒均勻入味,撒一大勺熟芝麻。
      2019-9-11 3:28
    • 答:麻薯的做法

      材料:純牛奶,白砂糖,黃油,玉米淀粉,糯米粉

      做法:
      1.糯米粉、牛奶、糖一次性加入碗里。
      2.攪拌均勻后加入黃油。
      3.放入蒸鍋大火蒸20分鐘左右。
      4.蒸熟的糯米粉晶瑩剔透,燙手時用硅膠刀將表面的黃油揉均勻。
      5.硅膠刀翻揉至表面看不到黃油。
      6.手帶上手套防粘,繼續揉搓。
      7.做好的麻薯微黃透亮、順滑不油膩,可以拍打成團即可。
      2019-9-11 3
    • 答:網紅芝士榴蓮餅的做法

      材料:牛奶,鹽,黃油,酵母,榴蓮肉,高筋面粉,白糖

      做法:
      1.依次把牛奶、高粉、鹽、糖、酵母揉成光滑的面團。
      2.加入室溫軟化的黃油再揉20分鐘
      3.放盆中蓋保鮮膜室溫發酵
      4.發到兩倍大
      5.取出平均分成兩份,滾圓,松弛20分鐘。
      6.此時準備餡料,榴蓮果肉用勺子壓成泥。
      7.馬蘇里拉芝士提前解凍
      8.取一個面團輕拍排氣,搟成圓餅。
      9.放一層芝士、一層榴蓮肉
      10.再放一層芝士
      11.用包包子的手法包好,翻面用手輕輕拍一拍,拍扁成餅狀。
      12.放在墊了油布的烤盤上
      13.放入190度預熱好的烤箱中
      14.烤12分鐘
      15.出爐趁熱切開,可以拉絲哦
      2019-8-5 21:39
    • 答:十三香小龍蝦的做法
      一,制作十三香小龍蝦的輔料
      1,蒜粒、姜粒和小米辣的準備:取適量蒜瓣和姜塊,各切成蒜粒和姜粒備用,取適量小米辣切成粒備用。
      2,洋蔥和生姜片的準備:這一步雖然也是輔料的準備,但是很重要。洋蔥半個切成絲,生姜一塊,切成片,備用。為什么說這兩種輔料很重要呢?因為這道十三香小龍蝦的后期制作,很重要的一點,除了十三香之外,最重要的蔥姜油就是用這兩道食材煉制出來的。
      二,十三香小龍蝦的制作過程
      1,小龍蝦的炸制定型:這一步必須要多用點油,這里和大家解釋一下。有的朋友經常這樣問,我平時在家里做菜,都是家常的做法,有時候需要過油或者炸制的時候,需要很多油,但是那是飯店???家里哪能用這么多油???這里說一下,想要做好菜,很多時候就是需要大量的油,并且不用擔心,用不了的油不會壞的,并且經過了很多次食材的過油,油本身的味道就很豐富了,只需要一個大點的盛油的容器就行。開大火將油燒至七成熱,也就是200°左右,倒入小龍蝦,炸半分鐘定型,轉小火炸1分鐘至酥脆。
      2,洋蔥和姜片炸制出蔥姜油:小龍蝦炸好撈出,鍋中放入比平時炒菜時稍微多的一點油,油溫燒至五成熱,即150°。放入之前準備好的洋蔥絲和姜片,中火炸制一分半鐘,至洋蔥和姜片呈金黃色,然后將洋蔥和姜片撈出來,這時蔥姜油就炸制出來了。
      3,炒制蝦黃:炸制好的蔥姜油留在鍋內,燒至五成熱,放入事先準備好的蒜粒、姜粒和小米辣,煸炒出香味,放入豆瓣醬適量,炒出紅油,平時炒制豆瓣醬,一定要煸炒出紅油來。然后倒入之前從蝦頭里剝出來的蝦黃,轉小火將蝦黃炒出香味,然后加入適量清水,清水的量根據小龍蝦的量來。然后加入一斤啤酒,用啤酒燉菜的辦法也是最近這些年的改進。
      4,下入小龍蝦開始調味:清水加入后,倒入處理過的新鮮小龍蝦,開始調味。放入食鹽、胡椒粉、鮮味醬油適量,醬油要從鍋邊淋入,這里科普一下,但凡發酵類的調味料,比如醬油、醋或者豆瓣醬,下鍋的時候最好是從鍋邊淋入或者是在熱油中炒制,只有這樣才能出香味。最后再加入這道十三香小龍蝦的特色調味料,那就是十三香,適量即可。然后轉小火熬制10分鐘,熬制食材,一般來說都是用小火,作用是使食材入味。
      三,起鍋前的操作
      10分鐘時間到,開大火收汁,這時可以出鍋了,但是這道菜的特點就是運用了十三香,所以出鍋前還要有一步操作。起鍋前的半分鐘,鍋中加入適量白糖和十三香,目的是這樣的,加白糖是提鮮,加十三香是進一步地鞏固十三香的味型,更加突出十三香的味道。煸炒片刻之后,色澤金黃、味道鮮香的十三香小龍蝦就可以出鍋裝盤了。
      2019-9-3 23:28
    • 答:奶油蘑菇湯

      材料:紅蔥頭,蘑菇,食鹽,胡椒粉,水,黃油,蝦,淡奶油,面粉

      做法:
      1.第一步,黃油炒面找一個厚底鍋座在火上(薄的鍋容易糊底),將100克黃油在鍋中融化
      2.加入120克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同時,小心別濺到身上,因為這時候油面的溫度會很高)
      3.加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩),在加水的同時,用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀,但隨著鍋內溫度的不斷上升,面醬湯就會越煮越稠
      4.鍋燒熱,鍋里加少許黃油,炒洋蔥碎
      5.放入蘑菇和蝦炒出香味,并炒熟
      6.炒熟后倒入面醬湯中,一起煮
      7.待蘑菇面醬湯開鍋后,加入100克奶油
      8.放一點點鹽和白胡椒粉,調好口,開鍋就算好了

      其他濃湯的推薦玉米濃湯,適合小孩子喝

      材料:玉米,洋蔥,黃油,清水,白砂糖,面粉,鹽,牛奶

      做法:
      1.洋蔥切末
      2.倒入黃油,小火融化,倒入面粉,翻炒均勻
      3.倒入洋蔥,翻炒均勻,倒入玉米粒,翻炒均勻
      4.倒入牛奶,小火熬至濃稠
      5.倒入破壁機,倒入清水,打成糊
      6.倒入玉米糊,中火煮沸,倒入鹽、白砂糖,攪拌均勻
      2019-9-3 23:27
    • 答:芋頭可以做成什么甜品

      芋頭蛋糕卷

      材料:雞蛋,低筋面粉,牛奶,白糖,糖粉,黃油,芋頭

      做法:
      1.芋頭清洗干凈,蒸20分鐘左右
      2.然后放涼后去皮,取相應份量(4個蛋用250克,3個蛋用200克)
      3.然后將芋頭按成泥
      4.加入糖粉
      5.再加入軟化的黃油
      6.用打蛋器攪拌成泥狀,放冰箱冷藏室冷藏備用
      7.全蛋放入有溫水的小鍋中
      8.再加入白糖
      9.打發至能寫八字不消失
      10.然后將低筋面粉過篩
      11.蛋糊分次加入面粉
      12.混合均勻
      13.再加入微溫的牛奶,混合均勻
      14.加入化成液態的黃油
      15.混合均勻
      16.倒入鋪有油紙的烤盤上
      17.烤箱180度預熱,中層,烤15分鐘左右
      18.取出來放涼后,脫去下面油紙,在蛋糕表面抹上芋頭餡
      19.然后用油紙卷起
      20.放冰箱冷藏30分鐘左右,取出切片食用

      芋泥三明治

      材料:吐司,芋頭,淡奶油,白砂糖,肉松,紫薯

      做法:
      1.芋頭和紫薯去皮切片,上鍋蒸熟
      2.取食譜內分量,用勺子按壓混合
      3.加入淡奶油和白砂糖
      4.攪拌成糊狀,這個分量可以做兩個三明治
      5.吐司片用多士爐烤酥脆,沒有多士爐可以用烤箱或者平底鍋煎一下
      6.在吐司片上抹上厚厚的芋泥,其中一片鋪上肉松
      7.蓋在一起,用手壓實,切開即可享受!
      2019-9-24 16:06
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