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    豆腐的作用與功效有哪些,豆腐不能和什么食物一起食用?

    發布日期:2019-5-26 0:28:09 出處:果百匯網 作者:傾城時光 閱讀: 63

    早在古代,豆腐就已經出現在人們的餐桌上了,可以說一種很常見的食物,主要是由大豆磨制成漿,再進行凝固成形切塊而成的。在日常生活中,幾乎每個家庭都吃過它,它不僅口感松軟滑嫩,同時還有養生保健,而且老人孩子都適合食用,那么它究竟有哪些營養價值?經常食用這類食物對我們人體又有哪些好處呢?

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    一、營養價值與作用

      1、補鈣

      豆腐里含有很多的鈣,鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成物質,能強健骨骼組織,人體缺鈣的話,會引起骨質疏松,骨骼易碎易折,因此我們日常飲食中,經常食用些豆腐,補充人體正常運行所需要的鈣質。

      但是,這里要強調一點的就是,原豆腐里還含有大量的膳食纖維,會抑制人體對鈣元素的吸收,因此,豆腐必須要烹飪加工,才能有效的吸收它里面的鈣質。

      2、潤燥下火

      豆腐屬于涼性食品,對于那些易燥易上火的人來說,它具有潤燥下火的功效。

      3、高蛋白

      蛋白質是維持人體內組織細胞不斷更新的重要成分,只有吸收足夠的蛋白質,才能保證人體內各種運動的正常代謝,而且還能完成體內多種重要的生理活動,豆腐里的蛋白質含量,算是植物蛋白里比較高的物質,而且它的大豆蛋白幾乎可以與動物里的魚類平齊,其中的氨基酸物質的組成相對來說是比較完美的,基本上包含人體所需要的全部。

      4、降低膽固醇,預防心血管疾病

      豆腐里還含有亞油酸成分,亞油酸是一種人體必需的脂肪酸,能與膽固醇結合,維持血液中膽固醇的正常作用,降低膽固醇。

      膽固醇與飽和脂肪酸結合,會阻礙體內膽固醇的正常代謝功能,使膽固醇沉積于血管中,漸漸硬化血管,引起心血管疾病,而亞油酸恰好能減少它們的結合,因多吃豆腐能預防心血管疾病類疾病。

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      5、抑制腫瘤

      豆腐里的大豆皂素對細胞具有增強作用,能提高人體免疫功能,能預防上皮細胞的增生,并使增生的細胞逐漸歸于正常,起到擊殺腫瘤細胞并抑制腫瘤細胞的生成作用。

      6、抗癌抗血糖防血栓

      豆腐里含有的皂素還可以與膽汁酸結合,預防結腸癌,而大豆異黃酮能調節乳腺對雌激素產生的反應,降低乳腺癌的發生幾率,同樣還能預防胃癌,肺癌以及對白血病也有一定的抑制作用。

      皂素能阻止纖維蛋白原轉化為纖維蛋白,抗高血糖,可以預防糖尿病。

      皂素還有抗凝血作用,它能抑制血小板聚集成塊,能減少抑制體內毒素和凝血酶引起的血纖維蛋白的凝結,起到抗血栓作用。

      7、抗氧化

      大豆皂素能夠增加超氧化物歧化酶,減少過氧化脂質,達到清楚體內自由基雜質,降低并修復其損害作用。

      二、食用搭配

      豆腐的營養如此豐富,但是烹飪食用后,它里面的營養物質并沒有完全被人體吸收,為了提升人體對其中營養物質的完全吸收,這就需要在烹飪前,先搭配好,下面就有幾個搭配方式。

      1、與雞蛋或肉類搭配

      這應該是一個完美的搭配,因為動物肉或者雞蛋內含有蛋氨酸,與豆腐同吃后,蛋氨酸能促進人體對蛋白質的吸收率大大提高。

      2、與海帶紫菜搭配

      海帶與紫菜里含有大量的碘,能彌補皂素分解脂肪時造成的碘流失。

      三、食用禁忌

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    1、食物搭配的好,就會營養翻倍,可是搭配得不好時,對人體也會造成極其不好的影響,豆腐也一樣,比如:烹飪時加入蜂蜜,會引起腹瀉,拉肚子。

    2、與草酸含量高的食物同吃,容易造成體內結石,如菠菜,竹筍。

    3、還有不能加紅糖烹飪,食用后會引起消化不良。

    4、另外,像腎臟功能比較弱的老年人,痛風患者,患有急性胰腺的病人,胃病者以及糖尿病患者,應盡量少吃或者不吃豆腐,否則會加重病情,影響身體健康。

    豆腐發展到現在,已經研制出很多與它相似的豆皮,腐竹,還有以它為原料的豆腐泡,臭豆腐,都是非常美味的食物,但是,在食用時也得適量,不宜過多,要講究科學的健康飲食。

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