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    糖葫蘆的由來誰知道?哪些水果可以做糖葫蘆,分享家庭版做法

    發布日期:2020-11-3 13:49:57 出處:果百匯網 作者:小花 閱讀: 1

    小區樓下新開了家糖葫蘆店,喇叭里天天放著:都說冰糖葫蘆兒酸,酸里面它裹著甜…連續好幾天后經過店門口的時候我想到個問題,這一小吃應該也是有歷史由來的吧,在我印象里每一種特色美食都不是平白出現,無端流傳的,具體說法有人知道嗎?

    小時候的冰糖葫蘆似乎就是冰糖山楂,在山楂外面裹上層甜脆的外衣,酸酸甜甜,口感超棒,隨著生活水平的提高,糖葫蘆的花樣種類也多了起來,除了山楂之外,很多水果、蔬菜紛紛登場。除了在店鋪或者流動攤販上購買之外,很多人嘗試自己做,那家庭版的做法應該是怎樣的?什么水果比較適合用來做糖葫蘆呢?

    據歷史記載,糖葫蘆的由來與南宋的皇帝宋光宗趙停有關,趙停有個很寵愛的貴妃,自從生病后茶不思飯不想,日漸消瘦,御醫們用了很多珍貴名藥也不撿起色,趙停眼看著自己的寵妃的起色一天不如一天,無奈之下他只好發榜尋醫,想要找來天下名醫救治愛妃。

    有位江湖郎中看到皇榜后就進宮了,給黃貴妃把脈后開了張藥方,并冰糖和山楂一起熬煮,在飯前吃上5-10顆,不出半個月貴妃的病肯定會好轉。御醫們都不相信,自己用了這么多名貴藥材都不管用,怎么可能山楂和冰糖可以治好,但貴妃按照此藥方試了半個月,沒想到真的痊愈了,宋光宗大喜,重賞郎中。這種做法流傳到民間,百姓們紛紛效仿,后來將山楂串起來售賣,也就是如今的冰糖葫蘆。

    如今糖葫蘆的種類超級多,主要是常見的水果,似乎都能用來制作,甚至還有山藥、圣女果、糯米這些也被搭配起來,最初冰糖葫蘆主要是用冰糖中和山楂的酸味,從而有種酸甜的口感。其實在材料的選擇上沒有很大的講究,基本上自己喜歡的水果都可以使用,像是獼猴桃、草莓、梨、桔子等等,還可以將正蒸好的糯米裹在山楂里,味道也蠻不錯的,不過我個人感覺不要選擇過于甜膩的水果就行,要是水果本身就很甜,裹上冰糖后會更膩的。

    下面就來分享下在家如何自制冰糖葫蘆。

    準備食材:冰糖、水、水果

    1、準備好自己喜歡的水果,要清洗的先沖洗下并且瀝干水分,像是草莓、圣女果等,需要削皮、改刀的處理備用,隨后將水果穿在竹簽上,這是為了后面能均勻的裹上糖漿。

    2、第二步就是熬糖漿,在鍋中倒入適量的水,加冰糖,冰糖數量根據水和自己嗜甜的程度放,開始大火煮,冰糖融化后改成小火慢慢熬,熬的時候要稍微攪拌下,避免焦糊。

    3、直到攪拌的時候感覺有些阻力,沸騰的起泡慢慢變小后說明糖漿就熬好了。

    4、最后個步驟是在盤子里稍微刷點熟油,然后把串好的糖葫蘆放糖漿里滾一圈就拿出來,這個步驟要快狠準,不要裹的太多,否則會很甜膩的,掩蓋掉水果原本的味道。

    5、等到糖漿自然冷卻凝固后就可以食用了,賣相上晶瑩剔透,口感上酥脆香甜。

    自制的冰糖葫蘆可以根據自己的口味調節,而且比外面買回來的要衛生許多,不過還是有些細節要注意的,做好的糖葫蘆要盡早食用,不然糖漿會融化的,吃不完的話可以放冰糖冷藏,建議三天內吃完。


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