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    為什么剝山藥的皮會感覺手癢?有什么剝山藥的小技巧,山藥的家常素食做法介紹

    發布日期:2020-12-28 10:31:39 出處:果百匯網 作者:寄余生 閱讀: 0

    山藥相信很多人都喜歡吃,它是一種百搭的食材,而且營養價值的豐富,尤其是煲湯之上,可以讓整體的湯頭更加的濃郁芬芳,只不過很多人喜歡吃山藥,而不喜歡自己買來弄,因為在處理山藥的過程中,兼職就是一種折磨,如果是新手第一次剝,沒注意,可能搞得渾身皮膚燥癢。

    有人或許跟我一樣感覺很奇怪,為什么在剝山藥的時候能明顯感覺到皮膚癢癢呢?難道是山藥的外皮之上有什么容易令人發癢的因素呢?被癢到了之后該如何快速解除。

    1、為何削山藥會手癢

    其實這與山藥之中的黏液性質有關系,它的黏液性質里含有大量的蛋白酶和多種活性物質,這些對人體皮膚來說,屬于易敏感的物質,當我們在削山藥時候,雙手難免會與這些黏液接觸,之后就會發現一定程度的皮膚過敏,這種過敏情況往往都是隱性的,所以看不出源頭,甚至沒什么外在表現形式,只會讓人感覺到奇癢無比。

    2、如何避免呢?

    避免削山藥的時候出現手癢的情況,最佳的方法就是戴手套,家里沒有現代化的器具的話,手套相對來說比較實用,但不能是毛手套,因為這種手套滲水的,黏液依然能穿透進取,最好是冬天在外頭洗衣服經常用的塑膠手套。

    另外還有一種方法,將買來的山藥洗干凈之后,先別急著去皮,而是煮一鍋開水,將山藥放進去煮一下,稍微煮一段時間就行了,為什么呢?因為蛋白酶在活性的時候是容易導致皮膚出現過敏情況的,如果放入鍋里煮一下的話,因為高溫能迅速消滅它的活性,破壞內部的結構,所以就不會出現發癢的情況了。

    3、如何解決發癢的情況

    如果已經中了招,該如何補救呢?

    其實手上出現發癢等不適癥狀,最好的方法就是用鹽水清洗,對付蛋白酶的殘留,其實鹽水也是能破壞細胞成分的,此外鹽水還能起到一定的消腫止癢的效果,在表面清潔后,基本上很快就能恢復。

    如果生理鹽水浸泡不行的話,那么只能進行藥物消除過敏了,通暢可以使用有氯苯那敏,西替利嗪等口服液進行止癢,除過敏。

    4、關于山藥的素食做法

    山藥在素食清炒上,我特別喜歡兩種,分別山藥炒木耳,與山藥炒萵筍。

    兩者的做法其實都差不多的,首先就是在食材上的處理。山藥都需要去皮,洗干凈,切塊,之后放入清水中,否則會和蘋果一樣,時間長了氧化發黑。

    之后的變化就是在用料上,山藥炒木耳,主要材料是山藥,木耳紅椒和洋蔥。

    而山藥炒萵筍,則是山藥,萵筍,腰果,胡蘿卜。

    在其他食材上,也是需要做好全部準備工作,比如說山藥炒木耳的木耳一定要泡發,紅辣椒和洋蔥切絲。

    如果是炒萵筍,則需要將萵筍,胡蘿卜成是適合的大小。

    兩者無論如何,主要食材都需要在開水中焯水一遍。

    起鍋,熱游,山藥木耳的話,現房洋蔥辣椒爆香,之后直接放進去清炒就行。調味料的話,自己適當的放就行,不同的人,口味不一樣。

    如果是山藥炒萵筍,則需要先把腰果炒到金黃色,不能火候太大,否則容易澆了,之后把焯水的萵筍,胡蘿卜和山藥放放進鍋里與腰果一起燒,等熟了就可以直接出鍋了。


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